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@pierremarcolini

Chocolatier engagé.
Fèves torréfiées Maison & savoir-faire artisanal.

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Purpose

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L'Engagement d'un chocolat durable
Engagement #1 : nous n'employons pas d'enfants dans nos plantations
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L'Engagement d'un chocolat durable
Engagement #3 : nous ne sélectionnons pas de fèves issues du CCN-51
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L'Engagement d'un chocolat durable
Notre Engagement #2 :
 nous n’utilisons pas de 
glyphosate
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Un savoir faire unique pour une émotion rare
Torréfaction Maison & Grands Crus

Team

Pierre Marcolini

Fondateur & Directeur de la Création

En deux décennies, la créativité et l'approche iconoclaste de Pierre Marcolini lui ont permis de devenir l’ambassadeur mondial de la Chocolaterie. Ce défenseur d'un savoir-faire éco-éthique au service du goût n'a jamais perdu sa passion qui l'anime au quotidien. bien au contraire.

« Pour moi, le chocolat a cela d’unique que le plaisir qu’il procure est universel. Il provoque partout la même émotion, quels que soient l’âge ou la culture locale. La même magie s’opère. Un peu comme la musique classique ».

Cécile Derein-Pozzi

Chief Marketing & Communication Officer

Cela fait 4 années que j'ai rejoint la Maison où je gère l'ensemble des composantes de la marque : le marketing, de la création produit au marketing opérationnel de nos points de vente; la communication à 360°; le merchandising, de la conception des vitrines au nouveau concept boutique; et l'image. J'accompagne le développement multi canal de la marque et son déploiement dans le monde. Faire grandir une maison de luxe au savoir-faire artisanal unique, à l'international, tout en préservant son âme, telle est la mission que j"accomplis chaque jour avec bonheur et gourmandise! Avec autour de moi, une équipe de jeunes talents dynamiques et passionnés, partageant tous des valeurs entrepreneuriales.

Jeanne Guillet

General Manager - Greater China

Installée depuis 10 ans à Shanghai, j'ai rejoint la maison Pierre Marcolini il y a 3 ans pour une délicieuse aventure entrepreneuriale : faire découvrir à la Chine le goût d'un chocolat d'exception. A travers notre présence retail et e.commerce, Pierre Marcolini est devenu le "Hermès du Chocolat" en Chine, dégusté par les plus grandes célébrités, dans les mariages et évènements les plus prestigieux et les hotels les plus branchés. Par une clientèle chinoise gourmande et sensible à notre esthétique et notre démarche éco-éthique.

More about us

Chiffres-clés

300
kilos de fèves sélectionnées à la main chaque année
5
jours nécessaires pour fabriquer une tablette de chocolat
60
artisans exerçant leur savoir-faire dans notre atelier de Bruxelles
45
boutiques dans le Monde
145 000
followers sur Instagram
115 000
fans sur Facebook
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Bean to Bar

Pierre Marcolini est un des rares chocolatiers à maîtriser l’ensemble du processus de fabrication de ses produits: des approvisionnements à l’assemblage final, en passant par le tri des fèves, les affinages, la préparation des ganaches, le tempérage... Dans cette démarche globale, il torréfie lui-même ses fèves. Étape capitale dont l’intensité et la durée doivent être établies avec précision, la torréfaction est garante de l’arôme du chocolat et lui permet ainsi de proposer des chocolats aux saveurs uniques.

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Collaborations artistiques

Victoria Beckham en 2019, Olympia Le Tan, Maison Kitsuné, AMI, Tom Dixon... la Maison collabore régulièrement avec des créateurs qui comme elle, aiment bousculer les codes, autour de coffrets éphémères.

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Notre Manifesto

News

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Le chocolat selon Pierre Marcolini
FOU DE PÂTISSERIE - HORS SÉRIE
Feb 1, 2019
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Dentelle et Chocolat
PARIS MATCH
Feb 6, 2020

Collaboration artistique Pierre Marcolini x Carine Gilson.

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Marcolini ou le Chocolat durable
LA LIBRE BELGIQUE
Feb 7, 2020