Chocolatier engagé.
Fèves torréfiées Maison & savoir-faire artisanal.
En deux décennies, la créativité et l'approche iconoclaste de Pierre Marcolini lui ont permis de devenir l’ambassadeur mondial de la Chocolaterie. Ce défenseur d'un savoir-faire éco-éthique au service du goût n'a jamais perdu sa passion qui l'anime au quotidien. bien au contraire.
« Pour moi, le chocolat a cela d’unique que le plaisir qu’il procure est universel. Il provoque partout la même émotion, quels que soient l’âge ou la culture locale. La même magie s’opère. Un peu comme la musique classique ».
Cela fait 4 années que j'ai rejoint la Maison où je gère l'ensemble des composantes de la marque : le marketing, de la création produit au marketing opérationnel de nos points de vente; la communication à 360°; le merchandising, de la conception des vitrines au nouveau concept boutique; et l'image. J'accompagne le développement multi canal de la marque et son déploiement dans le monde. Faire grandir une maison de luxe au savoir-faire artisanal unique, à l'international, tout en préservant son âme, telle est la mission que j"accomplis chaque jour avec bonheur et gourmandise! Avec autour de moi, une équipe de jeunes talents dynamiques et passionnés, partageant tous des valeurs entrepreneuriales.
Installée depuis 10 ans à Shanghai, j'ai rejoint la maison Pierre Marcolini il y a 3 ans pour une délicieuse aventure entrepreneuriale : faire découvrir à la Chine le goût d'un chocolat d'exception. A travers notre présence retail et e.commerce, Pierre Marcolini est devenu le "Hermès du Chocolat" en Chine, dégusté par les plus grandes célébrités, dans les mariages et évènements les plus prestigieux et les hotels les plus branchés. Par une clientèle chinoise gourmande et sensible à notre esthétique et notre démarche éco-éthique.
Pierre Marcolini est un des rares chocolatiers à maîtriser l’ensemble du processus de fabrication de ses produits: des approvisionnements à l’assemblage final, en passant par le tri des fèves, les affinages, la préparation des ganaches, le tempérage... Dans cette démarche globale, il torréfie lui-même ses fèves. Étape capitale dont l’intensité et la durée doivent être établies avec précision, la torréfaction est garante de l’arôme du chocolat et lui permet ainsi de proposer des chocolats aux saveurs uniques.
Victoria Beckham en 2019, Olympia Le Tan, Maison Kitsuné, AMI, Tom Dixon... la Maison collabore régulièrement avec des créateurs qui comme elle, aiment bousculer les codes, autour de coffrets éphémères.
Collaboration artistique Pierre Marcolini x Carine Gilson.
