Pour ce restaurant d’exception récompensé par trois étoiles au Guide Michelin, Sybille de Margerie a créé un univers épuré et intimiste. On entre par un long couloir et une entrée sombre et mystérieuse, où le parquet en ébène de Macassar se marie au cuir de Cordoue chocolat aux motifs floraux, permet
tant de créer un sas entre l’hôtel et une expérience culinaire d’exception. La cuisine de préparation est abritée dans une sphère en corian ajourée s’ouvrant sur la salle. Les tables sont posées telles des igloos dans un paysage de montagne nocturne. Gainées de cuir, elles sont des ilots intimes posées sur un marbre blanc et abritées de coupoles de staff sculpté. Le sol au pourtour est en cuir, et les murs en pierre grise layée est un rappel naturel à la pierre brute de la montagne. Les mêmes motifs floraux inspirés de la flore environnante sont repris sur le cuir de l’entrée, dans les coupoles en staff sculpté et sur les stores en tissus qui habillent les fenêtres. Les fauteuils en cuir et bois, spécialement conçus pour le restaurant, sont recouverts d’un plaid en fourrure avec une capuche doublée de rouge, clin d’oeil à l’univers du ski. La Cave à Saucisson et la Cave à Liqueur, écrins de luxe en bronze, sont conçues comme des armoires de mariage ; ici aussi le mobilier a été dessiné par Sybille de Margerie pour Cheval Blanc.
© Jean-Christophe Photos, S.Candito
